酱香浓郁、面皮松软重庆人的早餐经典——酱肉包子
做重庆酱肉大包需要什么食材和配料
面粉300克，酵母3克，姜1块，五花肉500克，料酒适量，甜面酱1.5勺，老抽1勺，自制植物调料粉5克，排骨酱半勺
重庆酱肉大包的家常做法，重庆酱肉大包怎么做好吃
做法图解1：五花肉切块、料酒、清水、一起煮开去血沫
做法图解2：把五花肉肥瘦分别切开、一定要带皮切成大一点的丁
做法图解3：锅烧热、直接先放入姜末和五花肉带皮的肥肉部位丁
做法图解4：炒到出油（如果这个时候油觉得多了可以盛一些出去）
做法图解5：再继续加入瘦肉丁翻炒
做法图解6：1.5勺甜面酱、半勺排骨酱
做法图解7：半根大葱、继续翻炒
做法图解8：调入5克自己制作的植物调料（没有就加点五香粉或者自己配点香料）
做法图解9：加入2碗开水、烧30分钟
做法图解10：30分钟后大火收一下汁（这一步记得留一些汁别都收干完了）
做法图解11：盛出来冷却后放入冰箱冷藏2小时或者冷冻一小时
做法图解12：面团发酵二倍大
做法图解13：冷冻了一小时的酱肉（凝固了才好包馅）
做法图解14：面团分别剂子、擀平、包馅
做法图解15：包成包子～
做法图解16：依次包好以后、再次盖上保鲜膜放一边发酵1倍大（一定二次发酵、不然包子蒸出来就成死面了）蒸箱25分钟即可（蒸笼大概18分钟）
做法图解17：松软的酱肉大包
做法图解18：酱香浓郁、口口都有肉感
做法图解19：一口气吃三个都不带停下
做法图解20：一次可以多做几个、不然不够吃～
做法图解21
记得别放葱花、不然第二天再加热蒸就是一股酸臭的葱味重庆酱肉大包的烹饪技巧
像我这样放一根烟大葱一起烧、非常的香第二天蒸热还不会有酸臭大葱味本人极度不喜欢包子里有葱花
来自 心清似水淡若云 的作品。
