做迷你碱水肠仔包需要什么食材和配料
高筋面粉200克，低筋面粉20克，冰水120克，酵母1.5克，盐3克，黄油5克，迷你香肠10根，碱水：，冷水500克，烘焙碱15克
迷你碱水肠仔包的家常做法，迷你碱水肠仔包怎么做好吃
做法图解1：除肠仔的所有原料混合均匀成光滑面团，松弛15分钟后分割成10等份，约35克/份
做法图解2：揉圆，继续松弛20分钟
做法图解3：包入肠仔
做法图解4：捏紧
做法图解5：全部包好后不用盖保鲜膜，直接放到冰箱冷冻30分钟
做法图解6：烘焙碱有强腐蚀性，一定要要戴上手套操作：先用一个大陶瓷碗准备500克冷水，再把15克烘焙碱放入冷水中搅匀。把冷冻好的面胚子放入碱水中浸泡15秒，捞起，控干水分。割包，每个胚子割出两条斜线。
做法图解7：烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤制15分钟
做法图解8：出炉后晾凉
迷你碱水肠仔包的烹饪技巧
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