本打算做溜肉段，但是白天肉一直没化开，我寻思干脆晚上把肉炸出来，省的第二天起不来又没化开肉。于是无意间调配出来椒盐酥肉的简单却经典的神奇配方。其实无论是锅包肉，糖醋里脊还是溜肉段，更或者是菠萝咕咾肉，荔枝肉。第一步都是先炸肉。只不过再外形上加以区分就成了不同的菜。锅包肉通常是切片，糖醋里脊切条。溜肉段切成骰子肉大小。
做椒盐酥肉需要什么食材和配料
里脊肉700g，玉米淀粉10克，宽油800ml，白酒2瓶盖，花椒面4g，盐4g，生姜4片，清水20ml
椒盐酥肉的家常做法，椒盐酥肉怎么做好吃
做法图解1：淀粉放到碗里，接一碗水，量大概是淀粉的2倍。静置2小时。待分层以后倒水。
做法图解2：肉切成一个拇指节大小。加白酒和盐，胡椒面腌制。淀粉好了以后，放入淀粉抓拌均匀。
做法图解3：基本上就是这个状态（抓拌的时候把姜片扔掉）
做法图解4：起锅烧油，油温六成热，把生肉依次下入，炸3-4分钟
做法图解5：第一遍炸出来这样的
做法图解6：油温加热到七成，丢入肉。炸30-40秒捞出。就是金黄金黄的了
做法图解7：成品图
椒盐酥肉的烹饪技巧
超级香!单独吃配点解腻的小萝卜，一口一个。也可以再加工，成为别的好吃的菜哈哈哈。今天就是发现了简易的灵魂。
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