家里来客做一个松花蛋肠，不仅简单好吃而且丝滑又弹牙！
做松花蛋肠需要什么食材和配料
鸡蛋10个，皮蛋4个，火腿肠3根，盐1勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用碱2克，温水适量，灌肠器1个，棉绳适量，蘸料:适量，蒜末1茶匙，盐1勺，辣椒油1勺，香醋2勺，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，葱花适量，香菜适量，鸡精1勺
松花蛋肠的家常做法，松花蛋肠怎么做好吃
做法图解1：皮蛋4个冷水下锅，水开后再煮10分钟！(这样更好切，皮蛋不会有糖心！)
做法图解2：煮熟的皮蛋放在冷水中浸泡一下，剥壳切成小丁，火腿肠切成小丁备用！
做法图解3：鸡蛋打散备用！
做法图解4：放入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉搅拌均匀至融化！
做法图解5：碗中放入2克食用碱，再放入适量的稍微烫一点的温水搅拌均匀！稀释开！(切记不可放冷水，要不然会结成块！)
做法图解6：倒入蛋液中！
做法图解7：继续搅拌均匀！看看这个时候蛋液已经变色了！
做法图解8：搅拌好的蛋液过筛一下，这样做出来的松花蛋肠更细腻！丝滑！
做法图解9：把切好的皮蛋和火腿肠丁放进去！搅拌均匀！
做法图解10：食品级塑料肠衣一头用棉绳打成结！
做法图解11：套在灌肠器上！
做法图解12：把蛋液搅拌均匀，通过灌肠器装进塑料肠衣里！
做法图解13：灌好了，用棉绳扎成一节一节的！
做法图解14：锅里放入适量的水，大火烧至冒泡泡！
做法图解15：放入扎好的松花蛋肠，转小火开始慢慢给他养(煨）熟！似开非开的这种感觉最好！不能火太大！要不然会爆开！
做法图解16：看松花蛋肠颜色慢慢变了！
做法图解17：盖上盖子再继续小火养(煨）15分钟左右就可以！
做法图解18：放在凉水里，给他彻底凉透！
做法图解19：把塑料肠衣扒开！
做法图解20：切成厚薄一致的片！
做法图解21
一个压一个的摆盘！
做法图解22
蘸上料汁儿即可食用！
做法图解23
万能蘸料:蒜末，盐，辣椒油，香醋，生抽，白糖，葱花，香菜，香油，鸡精搅拌均匀调成蘸料儿！
做法图解24
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做法图解25
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做法图解26
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做法图解29
成品图松花蛋肠的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
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