乾隆六年，北京西四牌楼缸瓦市路新开了一家叫“和顺居”的饭庄子，他家和别家最大的不同，就是煮肉用一口巨大的砂锅，这大的出奇的砂锅一时间为饭庄招徕了不少客人，人们干脆将这家饭庄子称作“砂锅居”，再后来“和顺居”的名号已经没人记得了，“砂锅居”成了北京勤行响当当的名号。这大约也是我国最早的一家专门以砂锅为特色的饭庄。陶器是中国人最早使用的一种烹饪器皿，传统砂锅是陶器的一种，至今还被广泛使用，相比铁锅等其他炊具，用砂锅烹饪更能保持食物原有的风味，特别烹饪肉类食材，吃起来口感更好，且砂锅升温后，更容易保持高温，使得各类食材更加入味，当“咕嘟嘟、咕嘟嘟”冒着热气的砂锅端上桌后，菜品还散发着诱人的锅气。今天推荐的这道砂锅欧洲猪颈肉，以来自西班牙的欧洲猪颈肉为原料，肉分割的十分漂亮，呈淡粉色，瘦肉中夹杂着大理石纹一样的脂肪，这是猪肉迷人香气的来源，用刀将肉片成薄片，再用洋葱、大蒜去腥，辣椒提味，小火慢煨，利用砂锅特有的高温密闭环境，充分激发出猪颈肉脂肪的香气，口感鲜香滑嫩，十分下饭。
做砂锅欧洲猪颈肉需要什么食材和配料
西班牙猪梅花肉250g，红辣椒适量，青辣椒适量，大蒜适量，洋葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，叉烧酱适量，味精适量，大葱、、适量，生抽适量，蚝油适量
砂锅欧洲猪颈肉的家常做法，砂锅欧洲猪颈肉怎么做好吃
做法图解1：将西班牙猪颈肉切成两厘米厚的片；
做法图解2：加入盐、胡椒粉等码味；
做法图解3：将红辣椒切成菱形；
做法图解4：盆中加入盐、胡椒粉、味精；
做法图解5：加入蚝油、叉烧酱、生抽、料酒、鲜汤调制芡汁；
做法图解6：将砂锅加热后，倒入少量油，待油升温后，放入洋葱、葱段、大蒜炒香；
做法图解7：将切好的西班牙猪颈肉铺在上面，淋入调好的芡汁；
做法图解8：撒上青红椒，盖上盖子；
做法图解9：将菜和肉在砂锅中慢慢煨熟，撒点葱花，冒着热腾腾锅气的砂锅猪颈肉就做好了；
砂锅欧洲猪颈肉的烹饪技巧
来自 享味欧洲猪肉 的作品。
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