今天和大家分享一下传统老菜干烧偏口鱼的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了多力葵花籽油。成品菜肴色泽艳丽，营养丰富，咸中带鲜，口感微辣。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的小伙伴快去试一下吧！
做干烧偏口鱼需要什么食材和配料
偏口鱼1条，五花肉30克，葱10克，姜5克，多力葵花籽油100ml，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱油1勺，糖2勺，料酒1勺，陈醋2勺，青豆5克，香菇2朵，榨菜8克，笋10克，干辣椒5克
干烧偏口鱼的家常做法，干烧偏口鱼怎么做好吃
做法图解1：准备青豆备用
做法图解2：葱姜蒜切丁备用
做法图解3：榨菜，五花肉，笋，香菇切丁备用，干辣椒切段备用
做法图解4：将偏口鱼去鳃，去内脏，去鳞，去鱼鳍洗净，打花刀备用
做法图解5：将鱼身抹上盐，料酒腌制五分钟
做法图解6：起锅加入多力葵花籽油
做法图解7：油温约六成半下入偏口鱼炸制
做法图解8：炸至金黄定型，捞出控油备用
做法图解9：锅留底油下入葱姜蒜煸香
做法图解10：下入五花肉煸炒
做法图解11：加入料酒
做法图解12：下入笋丁，香菇丁，榨菜丁煸炒
做法图解13：加入郫县豆瓣
做法图解14：加入白砂糖
做法图解15：加入青豆和辣椒段煸炒
做法图解16：加入黄豆酱油和陈醋煸炒
做法图解17：加入清水
做法图解18：大火烧开下入偏口鱼
做法图解19：大火烧开煮让鱼充分入味，收浓汤汁盛出即可
做法图解20：最后上个成品图，干烧偏口鱼完成。感谢收看！
干烧偏口鱼的烹饪技巧
1.我这里用到的是偏口鱼，如果不喜欢您，可以根据喜好换成金鲳鱼，鲤鱼，草鱼等都可以。2.花刀打成方块行方便，筷子夹取。3.鱼一定要炸干炸透，这样炖煮不容易散。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
