炒笨鸡

一直想学闺蜜的炒笨鸡，一直没能掌握精髓，炒过两次，神形皆不似。今天又请教了一次，感觉做得有些像样了，记录一下，省的每次还得问步骤。

做炒笨鸡需要什么食材和配料

螺丝椒、青椒3+2个（爱吃辣的可多放螺丝椒），盐8g，大葱适量，蒜六瓣，笨鸡半只，料酒适量，生抽适量，老抽少量，耗油适量，花生油适量，八角桂皮草果香叶适量

炒笨鸡的家常做法，炒笨鸡怎么做好吃

做法分解1：鸡在市场剁块，回家多洗几遍，控干，放入八角、香叶、桂皮、草果。

做法分解2：锅里放油，油热后放入鸡，加料酒煸炒至熟透。这一步可先加部分盐入味。

做法分解3：捞出鸡肉，锅内余下油水皆倒掉不要。

做法分解4：另起油锅（油可稍微多一点），加葱姜蒜加甜面酱爆香，倒入煸熟的鸡肉，加生抽、老抽、耗油、料酒翻炒均匀，加入辣椒。视咸淡情况加盐，翻炒几遍，出锅。

炒笨鸡的烹饪技巧

来自 我爱我的家111 的作品。

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