做了一次炸油条才发现，其实一点都不难，自己炸的感觉也没那么油。闺女又点油条了，晚上和面，冷藏一夜第二天早上起来炸正好。
做自己炸油条需要什么食材和配料
面粉250克，水135—140克，鸡蛋（半个）30克，无铝泡打粉3克，小苏打2克，熟油15克，盐3克，糖5克
自己炸油条的家常做法，自己炸油条怎么做好吃
做法图解1：泡打粉，小苏打，盐，糖一起放在70克水里搅匀
做法图解2：搅匀的水和鸡蛋液先搅拌到面里
做法图解3：剩下的70克水分次加入搅拌，倒入熟油搅成大棉絮。
做法图解4：这个面团水量大有些粘，先用拳头揣一会儿，实在不好揣就盖好醒面十五分钟。
做法图解5：15分钟后折起一角揣面
做法图解6：揣2—3分钟，再盖好醒面十五分钟。如果面还是粘手，手上沾点干面再揣。
做法图解7：揣面醒面重复三次，然后把面团卷起卷紧，放入保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。
做法图解8：第二天早上拿出来回温20—30分钟，擀成宽8厘米厚0.3厘米的长方形大面片。
做法图解9：切成两厘米宽的条
做法图解10：筷子蘸上水隔一个面条一蘸水
做法图解11：没蘸上水的面条压住蘸上水的，然后用筷子再压一压，保证两个面皮粘在一起，这样炸的时候才不会散开。
做法图解12：我又在上面刷了一层水，撒上白芝麻，这一步可以省略。
做法图解13：这个面比较软，下锅前要捏着两头抻一下，所以面皮的长度要根据自己锅的大小来定，我一开始面条有点长，再抻一下锅里放不开，只好从中间切开一分两半，这样抻一下长度正好
做法图解14：锅中烧热油，可以先用一点面试一下油温，面下到锅里马上浮起就可以了，这时转中火炸。
做法图解15：油条浮起后就要不停翻面，直到炸至金黄捞出控油。
做法图解16：半斤面炸了这么多，够3—4人吃一顿早餐了，如果家里人比较多可以翻倍做。
做法图解17：外酥里嫩，特别好吃。
炸油条的烹饪技巧
炸油条油温要保持在180—190度，在家里没法测油温，打火灶调成中火就行。
来自 kimchi就是泡菜 的作品。
