青岛过年家家户户都要准备熏鲅鱼，提前做好冷藏保存，来客人时盛上就能吃。今年我打算自己动手做点，让年味儿更足些。
做五香熏鲅鱼需要什么食材和配料
鲅鱼4条（大约1500克），食用油500ml，生抽30ml，酱油3勺，老抽5ml，八角2个，花椒20粒，香叶3片，丁香20粒，小茴香20粒，葱3段，姜3片，蒜3瓣，白酒10ml，白糖30克，醋5ml，盐2克
五香熏鲅鱼的家常做法，五香熏鲅鱼怎么做好吃
做法图解1：鲅鱼清洗一下表面，不要开膛，斜刀切成1.5厘米左右的大片。
做法图解2：清洗一下去除内脏和血线，注意不要弄破鱼肚皮。
做法图解3：放入葱姜，料酒，酱油腌制20分钟
做法图解4：中途翻翻面
做法图解5：准备好香料
做法图解6：锅中烧油，油热了把鱼块下进去，不要翻动，怕粘可以晃动锅，但是不要随意翻动鱼块，鱼块炸至定型后再翻面。
做法图解7：炸好后捞出放入香料，腌鱼时放的葱姜可以挑出来放上，再放几瓣蒜。
做法图解8：放入生抽老抽，糖，盐，白酒，填上没过鱼肉的水，大火煮开，盖上转小火慢炖1个小时左右。
做法图解9：汤汁全部收尽，一点不留。
做法图解10：可以盛出来吃，也可以放一放再吃，放凉更好吃。
五香熏鲅鱼的烹饪技巧
做这个鱼买冻鱼做更划算，冻鱼比鲜鱼便宜不少，冻鱼稍微缓一下就切，更好切。
来自 kimchi就是泡菜 的作品。
