鸭肉以其脂肪含量少、肉质温和耐嚼、营养丰富而受人们喜爱，而且它不像鱼虾那样还限制人群，也没听说过谁吃鸭肉过敏或者不适的。鸭肉是温和的，不燥不热，冬天吃它不上火。香菇富含氨基酸、硒等微量元素，常吃能提高免疫力。3只大鸭腿放一大碗泡发的香菇，这一锅端上桌，足够三四口人美美吃一顿。
做好吃不上火的鸭腿炖香菇需要什么食材和配料
鸭腿3只，小干香菇1碗，大葱1段，大蒜1把，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒2个，酱油30克，盐2克，料酒20克，植物油10克，热水1大碗，青蒜末少许
好吃不上火的鸭腿炖香菇的家常做法，好吃不上火的鸭腿炖香菇怎么做好吃
做法图解1：鸭腿清洗干净
做法图解2：剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫
做法图解3：小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡
做法图解4：葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好
做法图解5：炖锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味
做法图解6：焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动
做法图解7：倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、盐翻炒上色
做法图解8：倒一碗热水；此处敲黑板：一定要倒热水噢，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬，更能保护珐琅锅，延长使用寿命
做法图解9：水开后转小火，盖上盖子，焖炖20分钟
做法图解10：将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10-20分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香
做法图解11：冬季滋补不上火，味道鲜美还下饭
鸭腿炖香菇的烹饪技巧
调味料可随口味调整，如不能吃辣的可不放
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