邻居家小院的韭菜长出来了，用这个头刀韭菜做个韭菜盒子尝尝鲜。哇，味道绝了，鲜极了。盒子的面团要用烫面的。面粉选择中高筋的，可以用新疆的面粉。也可以在普通面粉中加入一小部分高筋面粉，这种皮即软又有一定韧性，可以擀薄，包入许多馅，也不会破皮。煎熟口感也好。
做韭菜盒子需要什么食材和配料
皮，中筋面粉200g，高筋面粉100克，开水100克，凉水60克，猪油5克，馅，韭菜1把，虾皮50g，鸡蛋2个，酱油3滴，盐少许，花生油适量，味精少许
韭菜盒子的家常做法，韭菜盒子怎么做好吃
做法图解1：两种面粉合在一起，用开水烫一下，再加凉水和团，醒一会，加猪油揉成光滑的面团。
做法图解2：油热下鸡蛋煎好，再下虾皮煎，点几滴酱油。关火。
做法图解3：加入韭菜，盐和味精调好口味。
做法图解4：面团分小剂子。
做法图解5：擀薄皮
做法图解6：包入许多馅
做法图解7：捏花边
做法图解8：薄皮大大馅的盒子做好了
做法图解9：电饼铛开下火。刷点油，下韭菜盒子煎。喜欢油汪汪的，可多放些油，煎出的颜色更好看。注意只用饼铛的***，不能合上盖，合上会压扁的。
做法图解10：煎好一面翻过来再煎另一面。
做法图解11：出锅，尝尝味道，不咸不淡，太鲜了。
做法图解12：拍图
韭菜盒子的烹饪技巧
加入高筋面粉再烫面，面团即柔软，又有一定筋性，擀薄皮，包大馅，不会破皮，煎好，皮脆，口感好。吃不完的放冰箱冷藏，也不会破皮。另外注意控干韭菜的水分。
来自 八月食记 的作品。
