相信很多小伙伴都吃过一道十分美味的牛肉料理——蒜香牛肉粒。这道菜在餐厅里动辄就要上百元，如果是非常好的牛肉品种（如和牛等）的话，价格则会更高，甚至成倍数增长。为了家人吃的放心吃的健康，我不仅在菜品的食材选择上进行了搭配，更在油的选用上做了功课。这次我选用的是金龙鱼橄榄调和油。现在很多营养学专家都在积极倡导食用植物调和油，在保证健康的同时，更加注重营养搭配，这样我们用精心挑选的食材和用料，在家就可以复刻出超级美味的经典餐厅美食啦!
做蒜香牛肉粒需要什么食材和配料
牛肉1000克，蒜子120克，蒜片15克，食用小苏打（腌制牛肉）10克，料酒（腌制牛肉）15克，蚝油（腌制牛肉）15克，研磨黑胡椒（腌制牛肉）5克，玉米淀粉20克，研磨黑胡椒（酱汁用）5克，蚝油（酱汁用）10克，白胡椒粉（酱汁用）3克，味极鲜（酱汁用）10克，白糖（酱汁用）15克，金龙鱼橄榄油调和油适量
蒜香牛肉粒的家常做法，蒜香牛肉粒怎么做好吃
做法图解1：将大蒜的头尾去除。在切好的牛肉中放入小苏打，充分揉搓均匀
做法图解2：继续放入料酒、鲍汁蚝油和研磨黑胡椒，充分翻拌均匀。腌制20分钟
做法图解3：继续放入玉米淀粉，充分揉搓均匀
做法图解4：锅内倒入金龙鱼橄榄调和油，将油温加热至6成热，然后放入蒜子，炸至金黄捞出
做法图解5：继续放入腌制好的牛肉，炸2分钟左右捞出
做法图解6：将油温提升至8成热，放入第一次炸好的牛肉粒，复炸1分钟左右捞出
做法图解7：在平底锅内放入一块黄油，以中小火充分融化后放入蒜片，充分翻炒出香味
做法图解8：继续放入研磨黑胡椒、蚝油、白胡椒粉、白糖和味极鲜，充分翻炒均匀制成酱汁
做法图解9：倒入炸好的蒜子和牛肉粒，充分翻炒均匀即可
做法图解10：超级美味的蒜香牛肉粒就做好了
蒜香牛肉粒的烹饪技巧
1.小苏打在这里的作用是中和肉酸并且软化牛肉的肉质，从而使牛肉的口感更嫩2.因为牛肉不易熟，所以需要在第一次用6成油温炸过之后，再提升油温至8成热进行复炸，但是不要油炸时间过长，避免炸成牛肉干3.剥好的蒜头需要将头尾去除，这样才能成为蒜子，油炸至金黄的蒜子口感甘甜，非常的美味
来自 爱烹饪的FAN 的作品。
