朋友都爱吃，比饭店干净卫生，还便宜
做剁椒鱼头需要什么食材和配料
胖头鱼鱼头1个，姜6片，蒜2头，剁辣椒2勺，小葱4根，料酒3勺，糖少许，鸡精少许，香葱适量，新鲜小米辣10--20个，生抽少许，老抽少许，泡椒10个，土豆粉1包
剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
做法图解1：花鲢洗干净，改花刀，用盐，料酒，香葱，姜片腌制30分钟以上
做法图解2：鱼头腌制入味后，清水洗干净，摆上土豆粉
做法图解3：将姜，蒜，小米辣，泡椒切碎，打成小丁
做法图解4：如图大小就差不多了
做法图解5：将打碎的蒜等，再加上这两种辣椒酱各两勺，一起放在锅里超一下
做法图解6：锅烧热，加入菜籽油少许，将图4.图5一起放入锅中，切记小火！！！！在放入一点点生抽，鸡精一勺，老抽和三小勺糖，因为辣椒酱和泡椒是咸的，所以这里不用放盐，炒好后自己尝一尝咸淡，再决定增加什么
做法图解7：将炒好的料，铺在鱼头上面，放沸水锅中上气蒸10分钟，鱼头6分钟就差不多了，今天我蒸的是一整条鱼，蒸了10分钟，个人觉得8分钟就行了，肉质会更嫩一点，根据口感自己调时间
做法图解8：蒸好后撒上葱花（忽略今天急了，葱花有点大），淋上热油，即可出锅
剁椒鱼头的烹饪技巧
来自 柳飘絮23 的作品。
标签： 夏天吃什么？
