做炸酱面（家常）需要什么食材和配料
五花肉250克，香菇5朵，甜面酱3勺，干黄酱2勺，海天黄豆酱1勺，葱头半个，葱1根，蒜3瓣，香菜3根，生抽3勺，老抽2勺，生姜1块，配料黄瓜豆芽胡萝卜等
炸酱面（家常）的家常做法，炸酱面（家常）怎么做好吃
做法图解1：1、先将肉、香菇切丁，瘦肉跟肥肉分开，准备一小块姜切末，葱白跟葱绿分开用，葱白切小段，葱绿切丝，葱头切块，蒜切片，香菜连根洗净备用；2、用温水将甜面酱、干黄酱、黄豆酱化开（甜面酱大概用3分之一，干黄酱用的4分之一，水的话有酱的2倍）3、准备好食材以后和块面醒上（也可以买现成的手擀面）
做法图解2：起锅烧油，将葱绿葱头蒜香菜放入锅中，小火炸至金黄
做法图解3：控干油捞出备用
做法图解4：先放入肥肉小火炒2分钟后加入瘦肉，炒至表面微黄加入姜末，
做法图解5：加入生抽老抽上色
做法图解6：将温水化好的酱倒入锅中大火烧开
做法图解7：加入同酱汁2倍的热水，也可以用炸干的葱蒜的料加入热水淘洗2到3次，做出来的酱味道更香，
做法图解8：熬煮15分钟后加入香菇，放入两块冰糖（没有的话也可以不放，或用砂糖代替）大火烧开转小火慢煮，期间要不停的搅动，防止糊锅酱变苦。
做法图解9：出锅前2分钟放入葱白，搅拌即可
做法图解10：熬好的酱油酱是分离的，又特别的香！
做法图解11：起锅烧水，自己擀的面有劲道，也可以直接买现成的，煮面前可以将自己喜欢吃的配菜先焯一下水后煮面。
做法图解12：美美的家常版的炸酱面就做好了。
炸酱面的烹饪技巧
1、葱油很关键，一定要炸到位，不要火大了，也得舍得下东西。2、肉的选用，不能只选瘦肉或者是肥肉，要两样的做出来才香，五花肉也可以。3、熬酱的过程，从酱到入锅中开始算时间30分钟，中间要不停搅动，尤其是最后十几分钟，防止糊锅。
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