做虎皮凤爪需要什么食材和配料
鸡爪500克，姜3块，八角2个，桂皮1块，蚝油2勺，红烧酱油4勺，盐1勺，白糖半勺，鸡精1勺，麦芽糖两勺，料酒两勺
虎皮凤爪的家常做法，虎皮凤爪怎么做好吃
做法图解1：鸡爪冷水下锅，加入两勺麦芽糖，两勺料酒，两片姜，煮五分钟，把鸡爪倒出来冲冷水，在流水状态下冲洗10分钟，目的把鸡爪的表皮收紧。把鸡爪倒出来沥干水加一点点酱油搅拌均匀给它上上色，用厨房用纸把水分擦干备用。锅里下油，筷子放下去冒泡的状态下把鸡爪放下去炸，盖紧锅盖，炸好一面翻另外一面，炸成金黄色捞出来。
做法图解2：炸好的鸡爪泡水，泡四个小时
做法图解3：喜欢吃鹌鹑蛋的，可以把鹌鹑蛋用开水煮熟后剥壳放去炸到金黄
做法图解4：泡好的凤爪，锅里放水，把配料都放进去煮开水，把鸡爪放进去炖煮20分钟后加入炸好的鹌鹑蛋再炖20分钟就可以了
做法图解5：这虎皮就很优秀！
做法图解6：这凤爪谁不迷糊
虎皮凤爪的烹饪技巧
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