在我这当地有一个不成文的习俗，就是不吃黄花鱼的头，所以一般没客人就把头去掉，如果过节或者有客人，即便留头也是不吃的，老一辈传下来的，没有为什么，不知道谁家乡也有这个习惯呢？
做糖醋脆皮黄鱼需要什么食材和配料
黄鱼2条，
糖醋脆皮黄鱼的家常做法，糖醋脆皮黄鱼怎么做好吃
做法图解1：黄花鱼，去头，去鳞，去内脏，三去后切刀，因为糖醋脆皮切出花刀好入味，葱姜料酒腌制半小时
做法图解2：备材
做法图解3：小火，花椒炝锅
做法图解4：鱼裹上干面粉，尤其花刀缝隙
做法图解5：中温放入鱼，中火煎至双面变色成型
做法图解6：出锅放凉后复炸出脆皮
做法图解7：备材，葱姜蒜八角炝锅，干辣椒根据自己口味决定，炒香后入料酒一勺，醋三勺，生抽两勺，糖三勺，盐一丢丢，糖醋比例看自己喜好，仅供参考煮开后放入水淀粉
做法图解8：勾芡后的汤汁，放入鱼，浇汁也可
做法图解9：现做现吃，脆脆的外皮，嫩嫩的鱼肉，酸酸甜甜微微辣，超级香
糖醋脆皮黄鱼的烹饪技巧
来自 80后的私厨by楠木的木 的作品。
标签： 夏天吃什么？
