夏天吃慕斯有种吃冰激凌、果冻的感觉！
做双色芒果慕斯需要什么食材和配料
8寸可可戚风蛋糕：，蛋白+几滴白醋6个，糖粉35g，蛋黄6个，油47g，水45g，低筋粉70克，可可粉/玉米淀粉20克，慕斯液：，淡奶油400～500克，糖粉30克，芒果肉100～150g，百香果汁/柠檬橙汁70～100g，吉利丁片/粉12～15g，镜面：，橙汁+糖+吉利丁粉100g+20g+5g
双色芒果慕斯的家常做法，双色芒果慕斯怎么做好吃
做法图解1：6个蛋黄+47g油搅拌均匀，再加入45g水拌匀，再将称好的70g低粉、20g可可粉过筛，搅拌无颗粒状，搅拌时不要画圈
做法图解2：6个蛋白?35g糖粉+几滴白醋打发至硬性
做法图解3：加量7个鸡蛋，蛋黄部分：粉85g+可可粉25g，分成了一个六寸，两个小小的，烤箱170度烤30分钟，普通草鸡蛋6个可以烤8寸方盘。
做法图解4：15g吉利丁粉兑30g水，隔水化开，不能超过50度，再倒入缓慢倒入百香果汁/柠檬橙汁70～100g+40g糖，隔温水搅拌至糖化开，芒果肉一个（100～150）到一起打成汁备用
做法图解5：奶油400～500g加30g糖打发至起纹理，再倒入上个步骤的芒果汁搅拌均匀
做法图解6：蛋糕胚切横切去掉上面一层不平整的，下边切两层，放入蛋糕胚，倒一层慕斯+芒果丁，再铺上蛋糕胚，再到时慕斯，震掉气泡，放冰箱冷藏2小时。多出来的慕斯液可以做慕斯杯！
做法图解7：5g吉利丁粉兑20g水隔水融化，倒入20g糖继续搅拌至融化，温度不能超过50度，倒入100g橙汁过滤冷却后倒在慕斯上，放入冰箱冷藏3小时以上！
双色芒果慕斯的烹饪技巧
吉利丁片可以用冷水泡软，取出隔水融化，温度都不能超过50度，不然影响凝固！吉利丁片的比例大概在1:50。
来自 洪俪华（洪儷華 ） 的作品。
