周末外出踏青在农户家里买的鹅，热情的大叔大妈还帮忙杀好。九斤多了的鹅，用了半只，加上洋葱土豆红椒，做成满满一大锅的干锅鹅，特别适合一家人聚在一起大人喝喝小酒，孩子们偶尔也喝一次肥宅水。
做干锅鹅需要什么食材和配料
鹅半只，土豆3个，洋葱1大个，红椒1大个，青尖椒5个，郫县豆瓣酱2勺，泡姜泡辣椒沫2勺，花椒1小把，老姜1块，大蒜1头，孜然2勺，老抽1勺
干锅鹅的家常做法，干锅鹅怎么做好吃
做法图解1：半只鹅剁成稍大一点点块，如图准备配菜。洋葱红椒都是非常大号那种。
做法图解2：烧一锅开水，把鹅肉过水去除血沫，鹅肉捞出控干水分。原汤不要倒掉，倒一个盆里，静止备用。
做法图解3：准备调料，老姜切片，大蒜拍破、然后分别准备香叶几片、一个草果、一片白芷、两个八角、两小块***、两个白寇。（香叶盖住了看不出来）
做法图解4：热锅下入菜籽油，油热冒烟后下入鹅肉爆炒，加适量白酒去腥翻炒，然后下入泡姜泡辣椒沫、豆瓣酱和上图盘子里的所有食材，来一勺老抽调色。
做法图解5：翻炒出红油出香味后加入之前煮鹅的原汤，进高压锅上气后压18分钟。因为这是一只老鹅如果买的是仔鹅就不用进高压锅。
做法图解6：把鹅从高压锅里倒出来（务必等气阀自己掉下去了再开高压锅盖），水分大火收干。
做法图解7：鹅进高压锅的时间里来处理土豆，把去皮的土豆切指头大小的条，撒一点盐，倒一点点油，翻拌均匀后进空气炸锅，200℃20分钟，十分钟中途停掉拿出来翻一翻，继续再烤10分钟。
做法图解8：烤好的土豆条金黄，表皮酥脆，直接吃都非常香啊！
做法图解9：再来说鹅肉，从高压锅里倒出来收干水分后加入洋葱、青红椒，一直不停翻炒，炒到洋葱红椒吐出水分变软，青椒微微虎皮色后加入生抽调味。
做法图解10：最后加入烤好的土豆条，撒入两勺孜然粉，喜欢吃鸡精的朋友来一点鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
干锅鹅的烹饪技巧
如果鹅比较嫩就不用加原汤进高压锅此方法适合大部分都干锅菜肴喜欢辣的朋友可以加入干辣椒，起锅前加小米辣。
来自 啃竹子的熊猫 的作品。
