广东名菜话梅猪手，酸酸甜甜，猪手爽而不腻，大人小孩都爱吃。各位喜欢吃猪手的就不要错过啦，我家***姐一个人可以吃半盘
做超级下饭酸甜话梅猪手需要什么食材和配料
猪蹄600g，话梅5个，陈皮1块，白醋（焯水用）2汤勺，葱适量，姜4-5片，绍酒2汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，耗油1汤勺，冰糖40克，甜醋2汤勺，盐2.5克
超级下饭酸甜话梅猪手的家常做法，超级下饭酸甜话梅猪手怎么做好吃
做法图解1：准备好各种材料，话梅泡水，陈皮泡水，泡好的水不要倒，等下要用
做法图解2：如果你买回来的猪碲是白***嫩的就不要泡水处理了。像我这种不够***的就要用盐水去泡，把血水泡出来后再冲洗干净（泡完盐水后变白富美啦，嘻嘻）
做法图解3：准备好一锅冷水，下猪碲，把葱也丢进去，放2汤勺的绍酒和2汤勺的白醋，焯水5分钟左右就可以捞出来用自来水冲洗，目的是要把猪碲的胶质洗干净
做法图解4：把泡好的话梅、陈皮连同水一齐到入锅中，下姜片，放入猪碲
做法图解5：倒入凉开水，沫过猪碲就行。接着开始调味，生抽、老抽、耗油各一汤勺。绍酒2汤勺，冰糖40克。先用大火煮开，等煮开后转成中小火煮40分钟，煮的过程全程不要盖盖子，不然猪碲会变得很胶，吃起来不太爽口。
做法图解6：煮了40分钟后，放入两汤勺甜醋，（个人比较喜欢甜醋，如果没有就用白醋吧，用白醋的要适当再加多一点糖）半小勺盐，再煮10分钟后盖上盖子关火，焖20分钟
做法图解7：这是我关火后焖了20分钟的样子，因为我是中午做，晚上才吃，所以我先留点汁水，等晚上吃的时候再开火把汁收干些
做法图解8：临吃前再开火把汁收干，就可以上桌啦！
酸甜话梅猪手的烹饪技巧
猪碲焯水后记得用冷水冲洗，必须要把猪碲的胶质冲洗干净，摸上去爽手不粘。煮的过程全程不要盖锅盖，中小火慢煮
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