疫情封闭在家做土豆炖排骨
做土豆炖排骨需要什么食材和配料
排骨3根，土豆1个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖10颗，盐适量，姜10片，大葱1段，八角4个，干辣椒4个
土豆炖排骨的家常做法，土豆炖排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨提前泡在盐水里一个小时，再用清水洗2遍。
做法图解2：土豆切小块泡在水里，避免表面被氧化变色。
做法图解3：生姜切片，葱切段。
做法图解4：排骨洗净后，冷水下锅，放入葱段，姜片，干辣椒，焯水。
做法图解5：撇上3遍血沫，至锅内汤色清亮，捞出排骨控水。
做法图解6：热锅，冷油，低温小火，放入冰糖，炒糖色。
做法图解7：一定要小火炒糖色，避免火大炒糊了油是苦的。
做法图解8：排骨入锅上色，再放入姜片，葱片，干辣椒，八角炒香。
做法图解9：再加入料酒去腥，生抽提味，老抽上色，继续翻炒。
做法图解10：加热水，一次性加到位，大火烧开放入土豆块继续炖。
做法图解11：炖30分钟，大火收汁，放入盐，鸡精，继续小火炖20分钟使其入味。
做法图解12：盛出装盘，卖相还可以。
土豆炖排骨的烹饪技巧
疫情在家缺少香料，少了香叶，桂皮，肉蔻，白芷等，有条件了可以在炖煮时加上。
来自 暖男食神 的作品。
