做全麦吐司需要什么食材和配料
种面，全麦粉300克，水300克，干酵母5克，主面，蓝金山高筋面粉700克，盐16克，鲜酵母20克，糖100克，奶粉30克，水360克，黄油100克，提子干100克，混合谷物100克
全麦吐司的家常做法，全麦吐司怎么做好吃
做法图解1：制作工艺主面团搅拌：1.将种面搅拌均匀，放入醒发箱醒发三小时。2.将除了黄油的所有原料放入搅拌机中搅拌，搅至面筋6成，加入黄油继续搅拌至面筋八成。拌入果干搅拌均匀即可。Tips:种面可以提前一天准备，隔夜冷藏。黄油比例比较少可以提前一点加入。
做法图解2：发酵：1.室温26℃，基础醒发大约40分钟。Tips:1．醒发时间按照面团状态调节。
做法图解3：松弛：1.将面团分割为100g/个，放入冷藏松弛大约40分钟。Tips:1.松弛时间按照面团状态调节。
做法图解4：1.将面团拍扁，排气，收成椭圆形。Tips:1.面团成型的长度宽度，可以以250g的吐司模具作为参考，能正好放入，且能余留一点让面团发酵的空间即可。
做法图解5：醒发：3个面团放入250g的吐司盒中，放入醒发箱温度30℃，湿度85%，醒发大约60分钟。Tips:1.醒发时间按照面团状态进行调节。
做法图解6：烘焙：1.刷上蛋液，***220℃，上火180℃，烘烤25-30分钟。取出后迅速脱模。Tips:1.烘烤时间按照温差和不同品牌的烤箱调节，至少烘烤30分钟
全麦吐司的烹饪技巧
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