小时候最喜欢妈妈做的的盐菜炒腊肉，很下饭，超过的盐菜吸收了腊肉的香味不论是下稀饭，拌面条还是拌米饭，都很好吃儿时的最爱，到现在依然代表的还是家的味道
做川渝家常菜—盐菜炒腊肉需要什么食材和配料
腊肉一盘，盐菜一小碗，生姜一块，独头蒜1个，干花椒1小把，干辣椒5个，青红小米辣4个，葱花适量
川渝家常菜—盐菜炒腊肉的家常做法，川渝家常菜—盐菜炒腊肉怎么做好吃
做法图解1：腊肉切片，生姜，大蒜切碎，干辣椒切段
做法图解2：起锅，腊肉下锅小火煸炒出油脂，肉片微卷
做法图解3：下姜蒜末，干辣椒干花椒炒香
做法图解4：下入盐菜翻炒均匀，盐菜很吸油，盐菜下锅一定要不停的翻炒，避免粘锅糊锅
做法图解5：炒出盐菜的香味后撒点葱花，青红小米辣翻炒均匀即可出锅
盐菜炒腊肉的烹饪技巧
盐菜和腊肉都有盐味，不用放盐我用的腊肉是我妈妈自己养的猪，杀年猪了腌了熏好的腊肉，已经提前处理好了煮好了放在冰箱里面的，要是买的腊肉就要提前洗净煮一遍，避免吃起来太咸，盐菜也是妈妈自己做的
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