做家庭版老式锅包肉需要什么食材和配料
猪里脊肉600克，土豆淀粉若干，白糖若干，油若干汤匙，料酒2勺，食盐200克，白糖，白醋若干
家庭版老式锅包肉的家常做法，家庭版老式锅包肉怎么做好吃
做法图解1：猪里脊肉切成一元***厚度的大片
做法分解2：切好的肉片用刀背轻轻的拍打松散，然后用料酒和盐抓匀，腌制20分钟
做法图解3：土豆淀粉提前用水泡好，浸泡一个小时左右，使淀粉内部充分融合。
做法分解4：将腌制好的里脊肉片放入淀粉中，充分搅拌，使每一片肉都包裹上面粉，然后放入少许的豆油，这样做的目的是在后期的炸制过程中表面更酥脆
做法图解5：油温烧到微微冒烟，调小火，肉一定要一片一片的下锅防止粘连，等到肉片慢慢下锅又浮起后，可以捞出，等全部肉片炸好后，将油温升至8成热，在进行二次复炸，复炸三分钟就可以捞出备用
做法图解6：因为我只是做的酸甜口就没有放葱姜丝，白糖和白醋按照一比一的比例调制汁水。把油倒出留底油，倒入挑好的酸甜汁，待酸甜汁大泡变成小泡后下入炸好的肉片，翻炒均匀，就可以出锅了
老式锅包肉的烹饪技巧
1.水淀粉一定要提前泡好2.一定要炸两遍
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