自己钓来的野生鲤鱼，今天就红烧了!
做豆腐五花肉炖鱼需要什么食材和配料
五花肉200克，自钓鲤鱼一条2500克，鲜豆腐一块300克，香菜或香葱一小把约10克，葱半颗约10克，姜四片约10克，蒜瓣一头约10克，花椒，八角少许，料酒5勺，盐适量，干辣椒四颗2个，干面粉少许，糖20克，生抽，老抽适量
豆腐五花肉炖鱼的家常做法，豆腐五花肉炖鱼怎么做好吃
做法图解1：鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断
做法图解2：把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色
做法图解3：把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。
做法图解4：放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠
做法图解5：鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段，就可上周品尝了!
豆腐五花肉炖鱼的烹饪技巧
煎鱼时可在油中加入姜片，防止鱼粘锅，鱼一定要煎透，防止炖熟后有腥味儿。
来自 不想说话的火腿喜滋滋 的作品。
