我们家的爷俩都喜欢吃牛肉，特别是这种酱牛肉做的冷切盘，对这爷俩来说就是最好的美味，作为厨娘的我也是试过多次卤牛肉的方子，不停的学习，改进，慢慢调整出适合自家口味的酱牛肉方法，做这酱牛肉的秘诀之一就是用了葱伴侣的辣椒酱，豆瓣酱，甜面酱，做出来的酱牛肉酱香浓郁，味道更鲜美，今天就把这方法整理一下，下次做的时间有参考。
做酱牛肉需要什么食材和配料
牛腱子肉1500克，生抽适量，老抽适量，葱1根，姜适量，花椒适量，八角两个，小米辣两个，桂皮1块，盐适量，葱伴侣辣椒酱1勺，葱伴侣豆瓣酱1勺，葱伴侣甜面酱1勺
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛腱3斤，切成几大块，用冷水浸泡1小时以上，浸出血水，然后清洗干净。
做法图解2：牛肉冷水下锅焯水。
做法图解3：水开后煮三到五分钟
做法图解4：捞出牛肉温热水清洗干净
做法图解5：清洗后的牛肉沥干水分备用
做法图解6：放入高压锅中，加开水沫过牛肉。
做法图解7：准备好调料
做法图解8：葱伴侣的各种酱全部准备好
做法图解9：各种调料入锅，再加上葱伴侣的豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱各1勺，适量生抽，老抽，开始炖煮。
做法图解10：开锅后撇出浮沫。
做法图解11：加上适量盐盖盖子炖煮，上汽后小伙炖15-20分钟，电压力锅大约35-40分钟。炖好的牛肉放在汤中浸泡8-12小时，让牛肉充分入味。
做法图解12：捞出控干水分。
做法图解13：看看这切面如何？
做法图解14：切上一盘，豆爸的下酒菜上桌啦！
酱牛肉的烹饪技巧
1,牛肉要先浸泡出血水。2.牛肉焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。3.高压锅炖煮牛肉时添加热水。
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