喜欢吃盐焗鸡爪，之前一直在广东，到处可以买到，就没有自己花时间去学做，到了长三角，发现吃不到盐焗鸡爪，就心心念念，对比了无数种操作，找到一个比较简单，又可以达到嘉洲盐焗鸡爪效果的做法。
做有嚼劲的盐焗鸡爪需要什么食材和配料
鸡爪1000克，盐焗粉2小包，栃子粉两勺，芝麻适量，食盐适量，冰水大量，生姜1块，葱三根，料酒适量勺
有嚼劲的盐焗鸡爪的家常做法，有嚼劲的盐焗鸡爪怎么做好吃
做法分解1：鸡爪解冻，准备姜块拍扁，葱和料酒，水煮滚后把以上配料和鸡爪下锅，约2分钟左右，鸡爪变色，变硬，立即倒出放入备用的冰水里冰镇。（鸡爪尖可减可不减）
做法图解2：两勺栀子粉，开水冲调开，两包盐焗粉备用。等鸡爪完全凉透，把调好的栀子粉水和盐焗积分倒入滤过水的鸡爪，加水盖没鸡爪，加盐，搅拌均匀。（记住，盐的份量必须多到，你品尝的时候发苦，才算够。）
做法分解3：然后盖上盖子或封上保鲜膜，在冰鲜冷冻24小时，期间，注意翻动几下，上色均匀。
做法图解4：次日，满24小时候，倒入锅，加水确保没鸡爪，水煮开后，小火7分钟，打捞起来，放密封容器，急冻20分钟。至于刷油加白芝麻，看个人喜欢。成品可以放冷冻保存，相当有嚼劲。
盐焗鸡爪的烹饪技巧
喜欢吃比较烂的鸡爪的，可以不用过冰水
来自 Angela_Ding 的作品。
