水晶饼也叫晶饼，是广式早茶中的一道传统点心，做水晶饼的外皮最主要的食材是澄面，“澄”字的本义是清澈透明的意思，澄面又叫小麦淀粉，是一种经过加工后无筋的面粉，做成的面食具有较好的通透性。
做双色水晶饼需要什么食材和配料
小麦淀粉160克，木薯淀粉60克，糯米粉20克，白糖30克，玉米油10克，蔓越莓果汁140克，热开水140克
双色水晶饼的家常做法，双色水晶饼怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：小麦淀粉、木薯淀粉、糯米粉平均分成两份。
做法图解3：选其中一份混合粉加入白糖，倒入热开水，搅拌均匀。
做法图解4：蔓越莓果汁倒入小锅中煮沸，趁热倒入另一份混合粉中，搅拌均匀（蔓越莓果汁含糖，所以这份面团不用另外加糖）。
做法图解5：搅拌好的两份面絮，盖上盖子焖15-30分钟。
做法图解6：焖好的面絮分别加入5克玉米油。
做法图解7：加入玉米油后下手和成光滑的面团。
做法图解8：准备适量的糯米粉（这是配方外的），取月饼模具倒入一些干粉，转一圈，然后把多余的倒出来，这样是为了方便脱膜。
做法图解9：白面团和蔓越莓果汁面团，分别分成10克一份的小面剂
做法图解10：把两个不同颜色的小面剂捏在一起搓圆。
做法图解11：把双色小面剂表面蘸一点干粉。
做法图解12：用月饼模具把双色小面剂压出形状，一个漂亮的水晶饼生胚就做好了。
做法图解13：水晶饼生胚做好后，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟即可出锅。
做法图解14：好吃又好看的水晶饼！
做法图解15：有蔓越莓果汁的水晶饼酸甜可口，QQ弹弹！
双色水晶饼的烹饪技巧
喜欢吃带馅的，可以准备些馅料包在水晶饼里面。
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