巨好吃的炸春卷，春卷入口的瞬间，想到这体重长3斤，也值了。昨天包蒸饺剩一小块面。想到做个春卷。面团是烫面的，我又揉进点面粉，让它硬实点。用面条机压面皮，最薄的档，皮特薄。歪打正着，这烫面皮，炸出的口感太好了，酥酥脆脆的，一点不硬，入口即化的感觉。第一次吃到这么好吃的春卷。食谱挺长的，多是馅料的食材，馅料根据自家口味随意组合就好。
做炸春卷（自做春卷皮）需要什么食材和配料
中筋面粉200克，开水50克，凉水50克，馅料，土豆1个，猪里脊肉100克，胡萝卜小半根，水发木耳半小碗，青椒半个，鸡蛋1个，熟菠菜梗一小碗，熟地瓜粉条一小把，葱花少许，盐适量，酱油1小勺，耗油半小勺，白胡椒粉1克，味精1克，油1汤匙
炸春卷（自做春卷皮）的家常做法，炸春卷（自做春卷皮）怎么做好吃
做法图解1：土豆，胡萝卜切细丝，放入开水中烫一下，再放凉水里面洗洗。沥干水分，这样土豆丝会脆爽。青椒切丝，肉切丝。熟菠菜梗切碎，挤干水分。粉条切段沥干水分。木耳入开水烫熟，切丝，沥干水分。所有材料一定要沥干水分。
做法图解2：锅热入油，下鸡蛋煎一下，再下肉丝炒熟，加一部分葱花爆香，再加一点酱油爆香。关火。
做法图解3：加入其他材料，调好口味。
做法图解4：面皮是用压面机压的，最薄的档压的，切大片。
做法图解5：一头放入馅料
做法图解6：两边往中间搭。
做法图解7：卷起来。馅料放的多，皮软，容易漏馅，如果漏了，就剪一条面皮，卷一圈。注意接口处涂点水粘合住。
做法图解8：卷好了。
做法图解9：油温7成热下春卷炸金黄。
做法图解10：取出装盘。
做法图解11：巨好吃！
做法图解12：吃饱了拍图。
炸春卷的烹饪技巧
来自 八月食记 的作品。
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