手抓饼是从葱油饼演变而来，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软***。
做手抓饼（葱油饼）需要什么食材和配料
面粉300克，香葱适量，玉米油适量，芝麻油少许，常温水200克，盐3克
手抓饼（葱油饼）的家常做法，手抓饼（葱油饼）怎么做好吃
做法图解1：面粉300克，小葱洗干净切碎放入面粉，3克盐，200克常温水（最好有点温度的水，不烫手；水少量分多次添加）
做法图解2：边放水边用筷子搅拌，水少量分多次添加。然后用手揉，把所有的面揉一起。
做法图解3：揉成肉和的面团，粘黏严重的话，可以少量添加些干面粉。
做法图解4：将大面团分成均等小面团，表面刷油。（或者放油碗里滚一下）刷好油依次摆好。
做法图解5：盖上保鲜膜，放一旁静置一小时。
做法图解6：调个油酥，一勺面粉加两勺油的比例，筷子搅拌成稀酸奶状即可。（加了少许芝麻油增香）
做法图解7：一小时后面团静置好了，擀成方形或者长方形，抹上油酥。
做法图解8：像叠扇子一样，叠起来。叠好了，最上面按压下排空气。
做法图解9：叠扇子好了的侧面是这样子的。再换回刚才按压的正面，两端捏着往外拉，拉的越长饼越有层次。（拉的时候注意慢慢拉，适度不要过猛拉断了）
做法图解10：然后从其中一头开始卷，滚圈圈一样卷起来。
做法图解11：滚到最后尾部，尾部按平。把滚起来部分叠在最上面。（正面或者底面叠都可以）
做法图解12：如图这样叠最上面。
做法图解13：其他面团重复以上步骤，全部摆好，静置十分钟。
做法图解14：取其中一个用手掌按压按平。
做法图解15：擀成圆形或者喜欢的形状，尽量薄一点。（尽量圆形）
做法图解16：打算放冰箱的话，擀好放在油纸上，利用擀面杖卷起一边铺到油纸上。（油纸烤箱用的那种，裁剪即可）放一个饼铺一张油纸，全部铺好即可。可以放冰箱冷冻，随吃随拿。
做法图解17：先烤一个试试看，没放油。（冷冻拿出来，建议放少许油）
做法图解18：两面煎好即可出锅。（想要加蛋加菜都可以，根据个人口味）
做法图解19：切成小份，或者直接卷着吃。
葱油饼的烹饪技巧
还可以换成肉沫，梅干菜，根据个人口味添加配料。
来自 Snail_芸 的作品。
