简单家常炖鱼，用少许豆瓣酱加入，大大提升鱼的鲜美。简单易做，适合新手
做酱香炖鱼需要什么食材和配料
生姜3片，大蒜3瓣，葱一根少许，大料1个，丁香2个，普通高度白酒少许，大黄花1条，食用油少许，盐少许，豆瓣酱1勺，蒸豆豉鱼油1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，白糖2勺，白开水少量
酱香炖鱼的家常做法，酱香炖鱼怎么做好吃
做法图解1：备好葱姜蒜，丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有
做法图解2：锅烧热加入油，再加入少量盐，准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破，盐不要太多
做法图解3：处理好的鱼，用厨房纸吸干水分，放入锅中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分钟左右，轻轻晃动锅，鱼很光滑在锅内动，就可以翻面
做法图解4：两面都煎成金黄色，倒入白酒。白酒可以彻底去腥味，没有可以用料酒代替
做法图解5：放入配料
做法图解6：再满满倒入调料的酱汁
做法图解7：盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅
做法图解8：装盘！
酱香炖鱼的烹饪技巧
1、因为有豆瓣酱和其他调料，所以没有必要再添加盐。2、白酒能够更好去海鲜腥味，尤其做鱼。3、在鱼入锅前，因少许盐撒在锅内，可防止鱼皮破裂。4、鱼洗好后无需用盐腌制，把水吸干就好
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