做肉沫茄子需要什么食材和配料
肉沫100g，茄子1个，小米椒1个，蒜米4瓣，葱1根，食用油少许，六月香葱伴侣豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1小勺，生粉1勺
肉沫茄子的家常做法，肉沫茄子怎么做好吃
做法图解1：1.茄子削皮切段蒸熟备用
做法图解2：2.小米椒切段，葱切成葱花，蒜米拍扁切碎备用
做法图解3：3.碗里放一勺六月香葱伴侣豆瓣酱，一勺生抽，一小勺老抽，一勺生粉加小半碗水搅拌均匀
做法图解4：4.下肉沫炒出油后放蒜末和小米辣继续翻炒
做法图解5：5.把蒸好的茄子和刚才调好的汁倒进来翻炒均匀
做法图解6：6.出锅前撒上葱花翻炒均匀
做法图解7：7.装盘出锅。开吃。
肉沫茄子的烹饪技巧
tips:1.这个菜茄子可过油可蒸熟，看个人喜好。但是蒸的比较健康。过油的话，因为茄子吸油，所以吃起来会觉得腻也容易上火。2.生粉可用玉米淀粉可用木薯淀粉。（我用的是木薯淀粉）3.放了豆瓣酱就不需要放盐了如果吃得比较咸，可出锅前试味，觉得不够味再加盐。
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