我是跟着小高姐学的一开始是wbo后来是douy都是她的粉丝
做自制春卷皮需要什么食材和配料
高筋面粉250克，水225克，盐2克
自制春卷皮的家常做法，自制春卷皮怎么做好吃
做法图解1：高筋面粉250g水比列是面粉的0.9，2g盐用刮刀混合盖上盖子15分钟
做法图解2：十五分钟后手蘸水湿的手翻面团从底下翻一团叠上来转圈翻一圈大概叠二十下继续盖上静止15分钟
做法图解3：十五分钟以后再打湿手翻一次二十下左右
做法图解4：面团已经有点韧性了放到新的盆里盖上保鲜膜放冰箱一晚上表面就是软了粘性也好
做法图解5：铸铁锅不锈钢锅或者平底锅但是不能是不粘锅铁锅大火烧热微微冒热气然后关火等待锅回到120度左右我没有温枪只能大概感受下然后开小火手抓一团面按在锅底开始做饼
春卷皮的烹饪技巧
1.冷藏一晚比较好做2.不要怕面团用手按在锅底转一圈千万别很轻别拿起来看看容易脱落我用的铁锅一开始几个失败了因为锅已经被我用的不粘了做了几个失败后面就成功了3做好的面饼盖好回软4.面饼边缘起皮可以撕起来翻一面再锅底熏几秒拿起来卷肉卷菜直接吃或者做春卷都好吃我们家很喜欢吃春卷和卷烤鸭
来自 Yolanda-Jin 的作品。
