春天是最美的季节，穿美衣游美景，好多姐妹的减肥日程也提起来了，喜欢吃蛋糕又怕高糖高油高热量，今天分享一款我钟情的无油无糖（代糖）戚风蛋糕，照样香香的，蓬松柔软，吃了没负担，带着出去玩也很好呀！配方是一个八寸的量，我做了两个六寸，大家按需求选择大小。
做无油无糖的戚风蛋糕需要什么食材和配料
低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶80克，赤藓糖醇30克，柠檬汁几滴
无油无糖的戚风蛋糕的家常做法，无油无糖的戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：冷藏的鸡蛋取出回温一会，蛋清蛋黄分离到两个容器中，盛蛋清的容器一定保证无糖无油！
做法图解2：蛋黄中放80克牛奶，搅拌均匀。
做法图解3：筛入100克低筋面粉。
做法图解4：用刮刀划“Z”字把蛋黄糊拌匀。
做法图解5：蛋清中滴几滴柠檬汁绞打，出现大气泡时放入10克代糖，继续高速打发。
做法图解6：出现密集小气泡时加入10克代糖继续打发，出现纹路后加入最后的代糖继续打发。
做法图解7：打发时感觉有阻力，提起打蛋器出现小尖角时就是硬性发泡了，这时就是蛋白霜打好的状态。
做法图解8：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，采取从下往上的翻拌手法拌匀。
做法图解9：倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用由下而上的翻拌手法拌匀，切忌不要划圈搅拌！
做法图解10：取两个六寸戚风模具，或者一个八寸模具倒入蛋糊，抹平，震一下把气泡震出，放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟，八寸需要烤60-70分钟，根据自己烤箱的情况调整时间和温度。
做法图解11：烤好后拿出倒扣在晾网上彻底凉透脱模，无油代糖的戚风蛋糕自然非常漂亮，高度也不错，很香的味道，口感也非常好！可以直接吃，也可以做为蛋糕胚抹奶油造型，热量低同样味道好！
戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 清露风荷 的作品。
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