超级简单的烧茄子
做东北菜之烧茄子需要什么食材和配料
茄子2根，蒜2瓣，盐1小勺，辣椒1个，胡萝卜少许，鸡精1勺，十三香半勺，兰花一品鲜酱油1勺，陈醋1勺，耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量，玉米淀粉100克，老抽半勺
东北菜之烧茄子的家常做法，东北菜之烧茄子怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行
做法图解3：撒入玉米淀粉，抓拌均匀
做法图解4：再次淋上水
做法图解5：撒上玉米淀粉包裹均匀
做法图解6：胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用
做法图解7：调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系
做法图解8：搅拌均匀备用
做法图解9：起锅烧油，五成热，大约2分钟
做法图解10：放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出
做法图解11：油温7成热，复炸2分钟
做法图解12：捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净
做法图解13：起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软
做法图解14：放入调好的料汁翻炒两下
做法图解15：加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可
烧茄子的烹饪技巧
注意炸茄子的时候不要上来就翻炒，可以用手两三个茄块下锅炸，避免粘到一起，时间不用太长，每次不一两分钟即可，酱汁的水可以多些，避免下锅干了还没挂上，水也别放太多，如果因为焅水导致时间长烧茄子的表皮就糊了，所以按照我用的食材数量的话不要超过150克
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