司康scone，英国的经典茶饼，又被称为英式松饼，英式下午茶不可缺席的点心。今天制作的是司康里面最基础的牛奶司康，在这基础上，可以加入各种口味粉或果干就能演变出很多很多不同口味的司康。很多朋友在制作司康的时候没注意，过度揉面后司康体烤出来过硬，我们这回用的是叠压的方式进行，能避免面团过度起筋，司康放到第二天内里还是松软美味。今天用到的烤箱是柏翠的K85pro，80升的大空间，炉温稳定，而且还是风平一提机，私房出单可以3层同烤哦！
做经典英式司康需要什么食材和配料
中筋面粉250克，无盐黄油（冰冻）50克，泡打粉8克，细砂糖50克，盐2克，牛奶100毫升，鸡蛋（一个）55克
经典英式司康的家常做法，经典英式司康怎么做好吃
做法图解1：牛奶加入全蛋，搅拌均匀备用。
做法图解2：除黄油外的干性材料混合均匀。
做法图解3：冰冻黄油切小粒，加入步骤2，用手混合搓捏成砂状。
做法图解4：加入步骤1的淡奶混合液，搅拌至没有干粉。
做法图解5：操作台撒上干粉，取出面团后，用叠压的方式把面团叠压至表面平整的状态。（叠压的动作可以进行6-8次）
做法图解6：最后把面团擀压到约2-2.5cm的厚度，分割成圆形或三角形。
做法图解7：蛋黄加入少量水后，拌均匀，然后刷在整形好的司康面团表面。
做法图解8：选择上下火功能，调整到上火和下火都是180度。
做法图解9：把烤盘放在烤箱的中下层，烤约15-20分钟。
做法图解10：时刻观察炉内的上色情况，如果喜欢颜色浅一点的15分钟就可以出炉咯。
做法图解11：表面金黄即可出炉，出炉后稍微放凉，搭配果酱或其他抹酱一起吃哦。
英式司康的烹饪技巧
1、黄油需要切粒后冰冻备用，特别是夏天。2、用帝俄压的手法整形，可以避免司康过度起筋，烤出来的成品才会内部松软。
来自 小花Rita 的作品。
