用的是鸡腿，没用整鸡，鸡腿脱骨更方便，肉质也更嫩滑，结尾有彩蛋
做葱油鸡需要什么食材和配料
香葱白50克，老姜4片，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，糖20—30克，京葱一段，洋葱半个，大蒜4瓣，冷冻鸡腿5个，食用油半碗，葱沫一撮
葱油鸡的家常做法，葱油鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡腿冷水下锅，放入葱姜
做法图解2：水开后加入料酒，大火三分钟转小火25分钟，不加盖，保持不沸腾的状态
做法图解3：关火捞出放入冷水或者冰水中（纯净水），鸡汤不要倒，冷却后鸡腿肉撕下来备用，骨头先不要扔
做法图解4：吃饭用的碗，半碗的量的油。炸洋葱，京葱小葱的葱白，生姜片，蒜粒
做法图解5：炸到焦黄，虑出葱油
做法图解6：大概剩下小半碗葱油
做法图解7：把刚才煮鸡腿的汤倒进去，加入鸡腿骨头一起煮
做法图解8：葱油鸡里放入生抽，耗油，糖。疯狂搅拌，可以乳化
做法图解9：乳化就是看不到油水分离了
做法图解10：倒入撕好的鸡腿肉里
做法图解11：拌匀，撒上葱花就好啦
做法图解12：鸡骨，鸡汤和剩下的葱油熬的汤用来煮饭
做法图解13：彩蛋就是葱油鸡饭
葱油鸡的烹饪技巧
煮鸡腿剩下的汤不少，我根据大米的量只用了三分之一。巨好吃，巨好吃。方子也是网上学来的，但有调整。调味的话还是根据自己加口味可做调整。
来自 醉蟹qyjw 的作品。
