某天宝宝跟我说想吃“逅头”（四川某网红小吃品牌）的三宝（炸青笋，土豆和藕），又想吃鸡，于是有了这道plus版的干锅鸡。
做干锅鸡PLUS版需要什么食材和配料
鸡半只，土豆2个，青笋头1节，藕1节，蒜8瓣，老姜一大块，小米辣4个，二荆条5条，生抽4勺，老抽1勺，芹菜2根，洋葱四分之一个，白芝麻少许，孜然粉半勺，花椒粉1匙，白糖一匙，辣椒面2勺，胡椒粉半匙，香菜1根，小葱1根，料酒1勺，辣椒酱2勺，黄豆酱半勺
干锅鸡PLUS版的家常做法，干锅鸡PLUS版怎么做好吃
做法图解1：半只鸡洗净，切小块
做法图解2：半锅水，放入葱姜料酒将鸡肉焯水2分钟。
做法图解3：把鸡肉沥干水分备用。
做法图解4：土豆青笋去皮切成条，藕切成片或条。
做法图解5：二荆条和小米辣切段，（不喜欢吃太辣可以不放小米辣，我都放的比较少），干辣椒切段。芹菜切段，洋葱切块，老姜切粗丝。
做法图解6：用一个小锅烧一点油，四成油温放入配菜，小火炸2分钟。
做法图解7：炸成这样就可以，土豆和青笋不要炸太久，不然后面会炒烂。
做法图解8：起锅重新烧一点油，放入鸡块翻炒5分钟左右。
做法图解9：拨开鸡肉，往油里倒入蒜瓣和花椒炒香。
做法图解10：拨开鸡肉放入两勺辣椒酱（或者豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
做法图解11：放入半勺黄豆酱炒匀。
做法图解12：给鸡肉调味，放入四勺生抽，一勺老抽。
做法图解13：放入配菜和洋葱，翻炒2分钟，放适量盐和白糖。
做法图解14：放入二荆条和小米辣。
做法图解15：放入芹菜杆杆翻炒一分钟。
做法图解16：放入两勺干辣椒面（中辣）炒匀。
做法图解17：根据口味放入孜然粉，半匙胡椒粉，一匙花椒粉。
做法图解18：撒上白芝麻。放入芹菜叶翻炒几下就行了。
做法图解19：起锅装盘，撒葱花和香菜。
做法图解20：我只能说这个味道绝绝子，每次做这个我家宝宝能吃两大碗饭。
干锅鸡的烹饪技巧
土豆千万不要炸久了，不然翻炒的时候真的容易………
来自 戒咖啡 的作品。
