马拉糕是广式茶楼里点单率很高的人气小点心,蓬松柔软,带有浓郁的麦香味;除了传统红糖口味的马拉糕,今天做个懒人版的紫薯马拉糕,口感更清新,低脂低糖更健康;紫薯富含膳食纤维、维生素、微量元素、花青苷等,经常食用有益身体健康。
做紫薯马拉糕需要什么食材和配料
紫薯100g,酵母3g,清水350g,富硒石磨黑小麦粉180g,木薯淀粉170g,白糖80g
紫薯马拉糕的家常做法,紫薯马拉糕怎么做好吃
做法图解1:食材紫薯100克|酵母3克|清水350克富硒石磨黑小麦粉180克|木薯淀粉170克调味品白糖80克锅具鹅妈妈钛晶锅
做法图解2:紫薯洗净去皮切片共100克蒸熟(紫薯富含膳食纤维、维生素、微量元素、花青苷等,能抗氧化、美容养颜,营养丰富);
做法图解3:蒸好的紫薯倒入破壁机中,加入350ml清水,选择果汁沙冰键绞成紫薯汁;
做法图解4:碗中倒入紫薯汁、3克酵母、80克白糖搅匀;
做法图解5:倒入180克富硒石磨黑小麦粉、170克木薯淀粉(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,营养丰富,特别适合给生长发育期的孩子们做点心);
做法图解6:搅拌成细腻的糊状;
做法图解7:盖上保鲜膜温室醒发两倍大,醒发好的面糊表面会有小气泡;
做法图解8:充分搅拌排气,排气一定要充分,不要随便搅两下就完事了;
做法图解9:模具铺上油纸便于后期脱模,从高处缓慢倒入面糊,再稍微震荡下气泡;
做法图解10:放入温室二次醒发至两倍大;
做法图解11:醒发好的面糊放入鹅妈妈钛晶锅中,上汽蒸30分钟,关火焖5分钟左右;
做法图解12:蒸好的马拉糕稍晾凉后再切,会切的更整齐,吃不完的可以放冰箱冷藏,省去了早起做早餐的时间,想吃的时候取出加热就可以啦;
做法图解13:广式茶楼里的人气点心在家自己做,无添加不上火,暄软又Q弹,新手很适合做,简单零失败!
马拉糕的烹饪技巧
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