夏天快到了，红油米皮，凉面，遵义豆花面，灵魂佐料在于有一勺秘制肉丁油辣椒，立马自己做起来
做秘制肉丁油辣椒（贵州遵义口味）需要什么食材和配料
糍粑辣椒400克，三线肉200克，油600毫升，豆瓣酱3勺，大葱半根，姜10片，熟芝麻20克，熟花生粒100克，盐适量，味精适量，洋葱半个，香菜50克，花椒30粒，香料10克
秘制肉丁油辣椒（贵州遵义口味）的家常做法，秘制肉丁油辣椒（贵州遵义口味）怎么做好吃
做法图解1：香菜，大葱，葱，三奈页切段，姜切片，一片香叶，一个八角，一把花椒等适量香料，洗净准备好
做法图解2：五花肉洗净，切肉丁
做法图解3：贵州遵义干辣椒用水煮软，加姜、蒜捣碎成糍粑辣椒
做法图解4：农家土菜籽油烧八成热，等油烧热没泡沫即可
做法图解5：将第一步准备的食材加入油中
做法图解6：炸至焦黄，用漏勺滤出来
做法图解7：加入肉丁，炸至黄色
做法图解8：黄黄的即可，盛出来
做法图解9：加入糍粑辣椒及豆瓣酱，用小火熬制，不断搅拌，避免粘锅
做法图解10：慢慢熬制，香味浓郁
做法图解11：把辣椒的水汽熬干，辣椒从红色一直到暗红色，油变得透亮，就快好了，加入肉丁，花生粒，少量盐，味精，再加入一勺糖提鲜
做法图解12：关火，香喷喷的贵州肉丁糍粑油辣椒就好了，用碗装起来，待凉了之后，加入熟芝麻，大工告成
秘制肉丁油辣椒的烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，基本上不用加盐都可以啦；2、熬制过程一定要用小火，不然会糊，而且不香；3、等油辣椒放凉了之后，再放芝麻，不然浮不起来；4、油是辣椒的1.5倍至3倍，辣椒油可以做红油凉拌菜，用油泡着的辣椒保存期更长一些。
来自 洋芋粑粑爱?? 的作品。
