做酿豆腐（虾肉）需要什么食材和配料
虾仁15个，豆腐泡10个，鸡蛋1个，葱姜水适量，鱼露1勺，玉米淀粉2小勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，鸡精1勺，葱花少许
酿豆腐（虾肉）的家常做法，酿豆腐（虾肉）怎么做好吃
做法图解1：我家没有现成的虾滑，我就用15个虾仁+淀粉+葱姜水+鱼露（没有鱼露就加一点生抽），用搅拌机打成了虾滑，然后装进裱花袋备用（方便一会把虾滑直接挤进豆腐泡里面）。
做法图解2：豆腐泡一面剪个小口子，然后用手指轻轻捅进去压一下里面的豆腐芯，给虾滑腾出点位置来，然后依次把虾滑挤进去。
做法图解3：用一个吃饭的碗，加1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺鸡精+1勺生抽+1勺料酒，一碗水加满，调一个酱汁。
做法图解4：平底锅倒入油，有虾滑的那一面朝下，小火煎至虾滑定型，可以轻易翻面为止。
做法图解5：豆腐泡翻面之后，把调好的一碗料汁倒进去，再倒多一碗清水，盖上盖子大火煮5-8分钟左右，看到锅里的汤汁收的差不多了就起锅装盘。汤汁如果剩的比较多就可以拿水淀粉勾个芡～
做法图解6：最后撒点葱花摆拍就好啦
酿豆腐的烹饪技巧
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