小鸡炖蘑菇是一道东北家常炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
做小笨鸡炖榛蘑需要什么食材和配料
笨公鸡半只，泡发榛蘑200g，粉条100g，佐料：，小葱2根，姜5片，蒜3瓣，五香粉半小勺，盐3-5克，酱油1勺，老抽1勺，鸡精1勺，糖3-5克
小笨鸡炖榛蘑的家常做法，小笨鸡炖榛蘑怎么做好吃
做法图解1：肌肉斩核桃快，泡冷水一小时。我用的是两个鸡大腿和两个鸡翅。没有砍刀，就把鸡肉剔下来。鸡肉泡水后淋干水份。不粘锅放少许油，保证不糊底就可以。然后中大火翻炒鸡块，直到断生，不在有血水。
做法图解2：蘑菇清洗干净，冷水泡发。再去掉硬根部。泡蘑菇的水可以沉淀备用。我用了三种蘑菇，榛蘑，鸡油蘑和牛肝菌。传统做法是只用榛蘑。
做法图解3：葱姜蒜清洗干净备用
做法图解4：鸡肉炒成微微上色，就可以加入泡蘑菇水和泡好的蘑菇，中火炖至肉软。笨鸡就是走***，非圈养肉食鸡，肉很结实，需要至少炖一个小时。也可以选择用高压锅来炖煮。等鸡肉已经软，但是不烂的时候加入粉条，留足够的汤水，继续炖。炖粉条的时间取决于你粉条是否抗炖。我家的韩国地瓜粉，入锅15分钟就软烂了，不需要提前泡。
做法图解5：收汤出锅！我最爱的就是这道菜里面的粉条，简直是及鸡肉和蘑菇的味道于一身的精华啊！
小笨鸡炖榛蘑的烹饪技巧
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