??喜辣的做起来，不喜辣的可以换其他内馅，面包体部分超柔软，不要试试吗？??制作环境24度，湿度77%.
做老干妈肉松小排包需要什么食材和配料
老面见步骤，老干妈肉松馅见步骤，.，面包粉230克，低粉20克，盐3克，白糖20克，蛋液50克，清水108克，黄油22克，鲜酵母7克
老干妈肉松小排包的家常做法，老干妈肉松小排包怎么做好吃
做法图解1：老面：清水—35克鲜酵母—1克白糖—1克面包粉—50克盐—0.5克做法：清水+鲜酵母+白糖拌匀至鲜酵母完全溶解，加入粉和盐拌匀，形成一个轻粘手的面团，室温发至2倍大左右，转冰箱冷藏一晚发至3-4倍大，拉开为大蜂窝状（夏季室温高可揉完直接冷藏发酵一晚）成品约85克
做法图解2：内馅：肉松90克+老干妈45克充分拌匀
做法图解3：操作步骤1?、乔立7600打面如下2档2分钟不粘桶4档5分钟桶净不粘桶揉完加黄油4档8分钟面团细腻光滑揉完加鲜酵母4档5分钟揉完
做法图解4：2?、取出面团稍整理，在温度为25度湿度为70%的环境里进行基础发酵，至2倍大
做法图解5：3?、称重（约537克），平均分割16个团（约33.5克/个），稍揉圆后醒面松弛20-25分钟（擀开回缩就延长5分钟）.4?、取一个面团先轻拍气泡—擀圆型—包入老干妈肉松馅（约8.4克/个）—揉圆逐个完成后入模
做法图解6：5?、在36度左右湿度为80%的环境里完成最终发酵，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹
做法图解7：6?、根据自己烤箱脾气烘烤***0倒数第二层下170上15026分钟（仅供参考）
做法图解8：是非常柔软的面团
做法图解9：成片拉丝
做法图解10：超级细腻松软
做法图解11：老干妈肉松的内馅
老干妈肉松小排包的烹饪技巧
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