做客家艾糍（芝麻花生馅）需要什么食材和配料
花生米180克，芝麻80克，白砂糖150克，水磨糯米粉300克，粘米粉150克，片糖50克，花生油适量，艾叶粉200克，水250克
客家艾糍（芝麻花生馅）的家常做法，客家艾糍（芝麻花生馅）怎么做好吃
做法分解1：将180克的花生炒熟，用研磨机打碎
做法分解2：将80克的黑白芝麻炒香，和花生碎、150克的糖混合好，待用
做法分解3：将艾草清洗干净，煮一锅水把它煮软，然后捞出，切碎
做法分解4：平底锅放适量花生油，把艾草碎炒香，然后把240克的水和50克片糖一起放进去，把糖煮融，把艾草尽量煮烂点
做法分解5：等待糖煮融的时候，把300克糯米粉和150克粘米粉混合好，取一勺粉和15克的水混合成粉浆
做法分解6：糖煮融，草煮烂后，把粉浆倒进去，等煮的感觉变得浓稠时，倒进混合好的粉中
做法分解7：用点耐心把粉揉好，一开始可能会觉得有点干，先不要急着再加水，尽量把干粉揉进粉团里面，揉大概2-3分钟，就差不多了，理想状态是不干不粘手（一开始揉可能会有点烫手哦，但是这样的生熟浆做出来的艾糍，隔天再吃也不会硬）
做法分解8：包馅：手法很重要！取30-38克的粉团，搓圆，拇指在中间按进去，然后弄成碗状（底厚边薄），取适量芝麻花生馅进去，把馅压实，然后一边折一边压馅，包严实后搓圆
做法分解9：记得要离开一段距离，不然蒸的时候发大，会粘在一起！煮开水上锅蒸18分钟，中间开盖2次
芝麻花生馅的烹饪技巧
来自 小妖mandy 的作品。
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