青笋为菊科属一年生或两年生草本植物，青笋分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
做青笋炒肉需要什么食材和配料
五花肉少许，青笋一根，生抽一勺匙，花生油一勺，盐少量，鸡精1勺，辣椒段少许，麻椒少许，蒜3瓣
青笋炒肉的家常做法，青笋炒肉怎么做好吃
做法图解1：青笋切片备用。
做法图解2：烧开水，焯一下。
做法图解3：蒜片，辣椒段，麻椒，备用。
做法图解4：肉切好，放入料，备用。
做法图解5：放入各种蒜料炒香，放入肉片翻炒。
做法图解6：放入青笋炒熟即可。
青笋炒肉的烹饪技巧
将切好的莴笋放在盆子当中，先放入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后腌制五分钟左右。这样炒出来的青笋口感会更爽脆。
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