那天在单位食堂吃了一碗茄子肉丁面,太惊艳了!所以我也回家按照自己的想法做一道
做茄子肉丁面需要什么食材和配料
面条500克,长茄子或圆茄子1个半,精瘦五花肉300克,葱半根,姜3片,八角3个,蒜5瓣,生抽3勺,老抽1勺,料酒2勺,蚝油1勺,香油1小勺,糖2克,盐3g,鸡精1勺,胡椒粉0.5g,水淀粉淀粉少许
茄子肉丁面的家常做法,茄子肉丁面怎么做好吃
做法图解1:五花肉去皮,分成三部分,精瘦-肥瘦相间-肥肉,都切成像小拇哥指甲盖儿大小均匀的肉丁.
做法图解2:肉锅凉油爆肥油,放入大料.
做法图解3:放入肥瘦相间的肉丁油爆.
做法图解4:放入精瘦肉丁,加入料酒,撒胡椒粉少许,撒葱姜,两瓣蒜量的蒜片,翻炒均匀.
做法图解5:放入切丁继续翻炒至切丁水分出去变软.
做法图解6:分别加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐,水淀粉、香油.我喜欢汁水微微浓稠一点的,水量根据自己喜好来加即可,不会出问题~出锅前,撒三瓣蒜量的蒜末
做法图解7:翻一翻出锅.
做法图解8:成品,味道***~
茄子肉丁面的烹饪技巧
我个人不喜欢水汪汪的那种汤汁,所有调料都加完,先加入适量水,然后水淀粉一点点加入,淀粉一定别加多了,太稠就不好了.
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