新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆***尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。
做家庭版新疆大盘鸡需要什么食材和配料
三黄鸡1只，小土豆5个，啤酒1瓶，青尖椒2个，红椒2个，姜10片，糖10g，花椒20粒，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，盐2克，食用油8g，大蒜2瓣
家庭版新疆大盘鸡的家常做法，家庭版新疆大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡去内脏、洗干净、控水、切成小块、烧开水，把鸡肉块焯水、控水备用
做法图解2：土豆切块、起锅烧油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黄
做法图解3：另起锅烧热油、加白糖炒糖色、放入鸡块。把准备好的青红椒、洋葱放入翻炒、加入盐，蚝油，生抽，老抽、八角，桂皮、香叶、少许白芷、加入一罐啤酒、转小火慢炖30分钟、最后翻炒收汁、好吃的大盘鸡就做好了
新疆大盘鸡的烹饪技巧
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