做红烧牛排骨需要什么食材和配料
牛排骨适量，胡萝卜2根，八角4个，桂皮一小块，干辣椒4个，花椒一小把，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，醋一丢丢，盐适量
红烧牛排骨的家常做法，红烧牛排骨怎么做好吃
做法图解1：牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用
做法图解2：八角桂皮干辣椒花椒备用
做法图解3：冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用
做法图解4：热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色
做法图解5：加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角桂皮干辣椒花椒翻炒
做法图解6：加入适量生抽老抽沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋，翻炒均匀
做法图解7：加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。
做法图解8：最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜。大火收汁。
红烧牛排骨的烹饪技巧
牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐，要不后面焖不烂了……
来自 松本奈子Ethel 的作品。
