带鱼，相信很多朋友都爱吃，柔嫩刺少，简单一做，就特别美味，日常用来当作下饭菜，或者宴客菜都非常合适！而在我家，最爱这口红烧带鱼，日常的做法，日常的调味，却深受家人的喜欢！所以下面来看看具体做法吧！
做中秋节家宴菜推荐之红烧带鱼需要什么食材和配料
鲜到鲜得舟山带鱼400克，大蒜3瓣，香葱1根，辣椒3个，生姜1块，鸡蛋2个，料酒1勺，淀粉2勺，蚝油1勺，白糖1勺，清水适量，老抽0.5勺，生抽2勺
中秋节家宴菜推荐之红烧带鱼的家常做法，中秋节家宴菜推荐之红烧带鱼怎么做好吃
做法图解1：准备所需食材，将带鱼提前从冰箱中取出解冻；
做法图解2：今天做的带鱼是中段的，内脏等都已经全部处理好，所以只需将解冻好的带鱼用清水清洗干净即可；
做法图解3：然后准备2个比带鱼长度更宽的平碗，一个倒入适量淀粉，一个磕入2枚鸡蛋，加入少许食盐，再用筷子搅打均匀；
做法图解4：将带鱼先裹上一层蛋液，再放入淀粉碗中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
做法图解5：起锅，锅内倒入适量食用油，油热后将裹好淀粉的带鱼一一平铺码放至锅中；
做法图解6：中大火煎制一面定型，表面金黄后翻面，直至两面金黄后，沥干油装盘出锅备用；注意??：一定要定型后再翻面，这样带鱼不易碎；
做法图解7：煎带鱼期间，准备所需调料，碗中倒入1勺料酒、2勺生抽（1.5勺生抽?0.5勺老抽）、1勺蚝油、1勺白糖、少许淀粉、1碗清水，搅拌成料汁备用，而生姜切成姜丝，大蒜拍扁，香葱分成葱白和葱叶切碎，辣椒切成辣椒圈；
做法图解8：再次起锅，锅内倒入少许食用油，油热后倒入姜丝、葱白碎、辣椒圈，煸炒出香味；
做法图解9：然后，倒入事先调好的料汁，大火烧沸；
做法图解10：倒入煎好的带鱼段，中小火炖煮至汤汁浓稠即可；
做法图解11：最后，撒上适量葱花即可；
做法图解12：香~超下饭
红烧带鱼的烹饪技巧
1、很多人说为什么自己煎的带鱼容易碎不好看，还特别腥？其中，带鱼的新鲜度是关键，新鲜带鱼肉质紧致细嫩，口感好；2、带鱼制作方式很多，有人喜欢裹淀粉，有人不喜欢，具体可根据自己喜好；3、对于料汁，大家可以根据自己的喜好调味，还可以做成酸甜口或者酱香味等；
来自 神鲜厨房 的作品。
