大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做Q弹好吃的绿豆凉粉，这应该是全网最简单的方子了，不用费劲的去过滤出绿豆淀粉，也不用加任凝固剂，只需要一碗绿豆和一碗清水，然后搅一搅就能轻松完成。
做绿豆凉粉需要什么食材和配料
去皮绿豆200克，清水450克
绿豆凉粉的家常做法，绿豆凉粉怎么做好吃
做法图解1：先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。
做法图解2：绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。
做法图解3：然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。多打几遍，打成细腻的豆浆。
做法图解4：大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。
做法图解5：接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。
做法图解6：慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。
做法图解7：这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。
做法图解8：接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。
做法图解9：3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。
做法图解10：200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。
做法图解11：和纯绿豆淀粉做出来的口感相比更好吃一些，而且香味儿也更足，每一口下去都能吃到浓浓的豆香。
绿豆凉粉的烹饪技巧
1、绿豆去不去皮其实没有那么重要，只是去皮后颜色是黄色的，而没有去皮的绿豆做出来成品是绿色的，口感大致上没什么差别。2、煮豆浆的时候里面什么都不用加，因为本身里面就含有绿豆淀粉，所有它是可以自己凝固的。3、绿豆凉粉做好后建议当天就吃完，口感是最好的。
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