做辣子鸡需要什么食材和配料
大鸡腿一个，干辣椒，花椒适量，胡椒粉一勺，料酒二勺，淀粉三勺，生抽两勺，老抽半勺，葱姜蒜适量，盐味精鸡精白糖适量
辣子鸡的家常做法，辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡腿斩块加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，少许老抽和蚝油抓匀，加入适量淀粉抓匀封一层油，姜菱形片，蒜滚刀块，葱花，干辣椒能吃辣的切段，花椒。
做法图解2：七成油温下锅炸至焦黄捞出备用。
做法图解3：净锅烧少许油依次下入姜，蒜，花椒，葱，干辣椒炒香下肉调盐，味精，鸡精，糖翻炒均匀出锅装盘即成。
辣子鸡的烹饪技巧
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